Pasta alla Mandorla di Avola

INGREDIENTI: 4 persone

80 g di mandorle di Avola
35 g di uva passa
120 g di pomodorini di Pachino
280 – 300 g di pasta (penne, spaghetti)
qualche foglia di basilico fresco, olio extra-vergine di oliva e sale

Macinate 40 g di mandorle e tostatele leggermente in padella. Frullate a crudo con olio e sale i pomodorini, il basilico e le altre mandorle. Aggiungete l’uva passa alla salsa. Preparate la pasta e condite con la salsa ottenuta. Cospargete il piatto con la mandorla tostata e servite in tavola.

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Sciogliere in un litro d’acqua 200 g di pasta pura di Avola Cruda. Aggiungere tre cucchiaini da caffè di pasta pura Avola Tostata, 300 g di zucchero e un pizzico con di cannella a piacere. Miscelare il tutto in granitore.

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