Pollo alle Mandorle di Avola

INGREDIENTI: 4 persone

500 g di petto di pollo
100 g di mandorle di Avola
1 cipolla
3 cucchiai di farina
sale, pepe, olio extra-vergine di oliva, vino bianco

Pollo alle Mandorle di Avola
Fate saltare per qualche minuto le mandorle in una padella con due cucchiai di olio di oliva, poi scolatele su un foglio di carta assorbente. Tagliate a pezzetti il petto di pollo e passatelo nella farina. Tritate la cipolla finemente e mettetela a rosolare nella padella. Appena diventa leggermente dorata unite il pollo infarinato, rosolatelo e bagnatelo successivamente con il vino bianco. Coprite e fate cuocere per circa 15 minuti, quindi aggiungete le mandorle e lasciate sul fuoco per altri 3 minuti, mescolando continuamente. Servite caldo.
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